Tükendi
Gelince Haber VerGaram masala baharatı, Hindistan kökenli, çok sayıda aromatik baharatın belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen geleneksel bir baharat harmanını ifade eder. “Garam” kelimesi Sanskritçe’de “ısıtan”, “masala” ise “karışım” anlamına gelir. Bu isim, hem fiziksel sıcaklık hissi veren hem de vücut ısısını artırdığına inanılan baharatlardan oluşması nedeniyle verilmiştir.
Garam masala, karabiber, kimyon, kişniş, kakule, karanfil, tarçın, muskat ve defne yaprağı gibi çeşitli baharatların kavrulup öğütülerek birleştirilmesiyle elde edilen aromatik ve çok yönlü bir baharat karışımıdır. Hint mutfağında oldukça merkezi bir yere sahip olan garam masala, çorbalardan pilavlara, etli yemeklerden sebzeli tariflere kadar çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Her bölgenin ve hatta her ailenin kendine has garam masala tarifi olabilir; bazı versiyonlara rezene, yıldız anason veya kurutulmuş acı biber de eklenir. Bu yönüyle hem geleneksel hem de esnek bir mutfak bileşenidir.
Garam masala baharatı özellikleri ile ilgi çekiyor. Garam masala baharatı, karakteristik olarak sıcak, yoğun ve çok katmanlı bir aromaya sahiptir. İçeriğindeki baharatlar sayesinde hem tatlımsı hem de keskin, hem topraksı hem de narenciye benzeri notalar taşıyabilir. Baharatlar genellikle kavrularak öğütüldüğü için karışım toz formda ve koyu kahverengi tonlardadır. Koku profili oldukça belirgindir; açıldığında hemen bulunduğu ortama yayılır. Baharatlar arasındaki denge, garam masalanın en temel özelliğidir. Ne bir baharat diğerinin önüne geçer ne de tatlar birbirini bastırır.
Garam masala baharatı nasıl kullanılır bilinmelidir. Garam masala, çok yönlü bir baharat karışımı olduğundan çeşitli yemeklerde farklı şekillerde kullanılabilir. Hint mutfağında genellikle yemek pişirme sürecinin sonunda, ocaktan almadan hemen önce eklenerek aromaların daha belirgin hale gelmesi sağlanır. Bu baharat karışımı sebzeli yemeklerden mercimek çorbalarına, tavuk ve kırmızı et yemeklerinden pirinçli tariflere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Marine soslarında, köfte harçlarında ve hatta bazı tatlı tariflerinde bile kullanılabilir. Baharatı doğrudan yemeklerin içine serpebilir ya da tereyağı veya yağda biraz kavurarak aromayı daha da açığa çıkarabilirsiniz.
Garam masala fiyatları; üretici marka, içeriğindeki baharat kalitesi, ithal olup olmaması ve paket boyutuna göre değişkenlik gösterir. Sayfamızda ürünü bütçe dostu fiyatlar ile bulabilirsiniz.
