Beyaz Susam İle Yerelden Evrensele 4 Çok Özel Lezzet

Ve bu yazı çok özel. Sizlere hemen yapsak da yesek diyeceğiniz lezzetler hazırladık.  Misafirleriniz geldiği zaman zevkle hazırlayacağınız tatlar bunlar. Hadi şimdi dünyanın en emsalsiz tatlarından olan beyaz susam ile yapabileceğiniz tarifleri yazdık. Bunlar içinde yazıyı okuduğunuz zaman sizin de göreceğiniz gibi yerel ama ulusa mal olmuş tatlar da göreceksiniz. Hadi o zaman hemen o tariflere bir bakalım. Bu tarifler mutlaka mutfağınızın bir köşesinde olmalı.

Tarsus Gevreği

Yazıyı yazan kişinin başucu lezzetlerinden olan Tarsus gevreği ile yazımıza başlıyoruz. Tarsus kentine gidenler bilir, hemen her köşede ama yuvarlak, ama kare formunda incecik, çıtır çıtır bu kurabiye vardır. Yedikçe yemek isterseniz. İnceciktir ve ağız içinde dağılıverir, ne zaman bittiğinizi anlamazsınız. Nitekim öylesine popüler oldu ki, ülkemizin çok özel pastanelerinde de satılmaya başladı. Siz bulamama endişesi yaşıyorsanız, o zaman gelin tarife bir bakın ve siz de evinizde yapıp, canınız ne zaman isterse yiyin.

Malzemeleri

·        300 gram un

·        200 gr. beyaz susam

·        170 gr. biskin yağı ( pastacılık için özel üretilen yağ)

·        120 gr. toz şeker

·        35 gr. Tahin

·        1 yemek kaşığı pekmez.

·        3 gram - yaklaşık olarak bir çay kaşığı tuz

·        80 gram yoğurt

·        Yarım çay bardağı su

Görüldüğü gibi her evde olabilecek malzemeler.

Yapılışı

Adım adım giderek ilk olarak yapılacak şey geniş bir kap içine unun dökülmesidir. Bunun akabinde unun ortasına biskin yağı konulur ve homojen bir kıvam alana değin iyice yoğrulur. Sonrasında bu muhteşem ikiliye önce tuz, sonra da tahin eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Bu aşamada tamamlandıktan sonra artık sırada şekerin katılması vardır. Şeker de katıldıktan sonra hamur iyice yoğrulur. Sonrasında ise bekletilmeye alınır. Hamur dinlenir iken diğer tarafta bir kap içinde susam, pekmez ve su karıştırılarak özel bir karışım elde edilir. Hamurlar küçük parçalara ayrılarak incecik ister kare, ister yuvarlak şekil verilir. Sonrasında hazırlanan karışıma önlü arkalı bulanarak önceden 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 20 dakika pişirilir. Sonrasında ise afiyetle tüketilir. İşte bu kadar basit. Hadi siz de deneyin.

Tahinli Susamlı Kurabiye

Sırada herkesin bilmesi gereken bir başka çok özel tarif var. Kurabiye sevenler için vazgeçilmez olacak bir kurabiye. Hadi gelin bu tarife de bir bakalım.

Malzemeleri

• 2 silme su bardağı badem unu
• 1 kâse beyaz susam
• ½ su bardağı tahin
• ¼ çay bardağı tuz
• ½ su bardağı bal
• 1 paket vanilya
• 1 tane yumurta
• ½ çay bardağı karbonat

Yapılışı

Şimdi de yapılışına bakalım ve adım adım gidelim. Bal, yumurta ve tahin bir kap içine konularak iyice çırpılır. Diğer malzemeler de susam hariç bu karışıma elde edilerek homojen olan bir kıvam elde edilir. Sonrasında elde edilen hamur ufak bezelere ayrılarak yuvarlak toplar haline getirilir. Son aşamada da bu hamur topları susama bulanarak fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede maksimum 15 dakika pişirilip, servis edilir. İşte bu kadar. Hadi afiyet olsun.

Susamlı Tavuk

İlk iki yazımızda sizlere bir gevrek, bir kurabiye tarifi verdik. Peki, ama yemeklerde kullanılmaz mı diyorsanız elbette kullanılıyor. Her ne kadar bizim kültürümüzde beyaz susam yemeklerde çok sık kullanılmasa da dünya mutfağında pek çok yemekte karşımıza çıkıyor. Nitekim susamlı tarif de o dünyaca meşhur olan tariflerden. Alternatif bir tavuk yemeği arıyor iseniz sizin için tam olarak biçilmiş kaftan.

Malzemeleri

Malzemeler

·        3 tane tavukgöğsü

·        3-4 adet yeşil sivri biber

·        3 tatlı kaşığı bibercik ya da eğer bulamazsanız hafif sulandırılmış salça

·        2 yemek kaşığı tereyağı

·        1 tatlı kaşığı soya sosu

·        1 tatlı kaşığı sıvı yağ

·        1 tutam tuz

·        1 yemek kaşığı beyaz susam

Süslemek ve de servis etmek için;

·        2-3 yaprak kıvırcık

·        1 tane domates

Yapılışı

Önce tavukgöğsü ufak ufak doğranır. Bunun sonrasında sivri biberler benzer biçimde ufak ufak doğranır.  Tavanın içine sıvı yağ ve tereyağı konulur. Tereyağı iyice eriyince içine önce sivri biber konularak biraz kavrulur. Sonra tavukgöğsü ilave edilir. Tavuklar pembeleşince bibercik ya da sulandırılmış salça, tuz, soya sosu eklenir. 2-3 dakika daha sotelenip, ocaktan alınır. Üzerine susam bolca serpilerek servis edilir. Alın size eşsiz bir lezzet.

Susamlı Kebap

Bizim mutfağımızda kebap çok başka bir yerde. Tam anlamı ile milli yemeğimiz. Bu tarif ise susamlı kebap. Gelin şimdi bu tarife de bir bakalım.

• 500 gram yağsız biftek (iyice dövülmüş ve incecik jülyen biçiminde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 tane paprika biber
• ½ çay bardağı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 tane kuru soğan(halka halka doğranmış)
• 4-5 yemek kaşığı susam yağı ya da fındık yağı
• 3 adet ufak ufak doğranmış sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı beyaz susam
• 3-4 yemek kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Önce jülyen incecik doğranmış olan etler tuza ve mısır ununa bulanır. İlk adım tamam. İkinci aşamada kızdırılmış yağda etler kızartılır. Kızaran etler bir tarafa alınır.  Etlerin kızardığı tavaya biraz daha yağ eklenip, sırası ile soğan, sarımsak, biber ve zencefil konulup iyice kavrulur.  Sebzeler iyice pişince etler ve soya sosu dahil edilir. Diğer tarafta mısır nişastası su ile karıştırılıp bu karışıma ilave edilir ve biraz daha yemek kavrulur. Ocaktan alınıp, üzerine beyaz susam dökülerek servis edilir. Görüldüğü gibi klasik kebaplardan çok farklı.

Bizim size bu yazımızda önereceğimiz beyaz susam ile yapılabilecek tarifler bunlar ama elbette bu 4 tarif ile sınırlı değil.

Beyaz Susam Almanın Doğru Adresi

Beyaz susam arıyor ve en kaliteli, en lezizi nereden alıyorum diyorsanız hiç tereddüt etmeden Aktarloji firmasının internet sitesinden gönül rahatlığı ile gereksinim duyduğunuz miktarda satın olarak bu çok özel tarifleri ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Üstelik sitede fiyatlar da son derece cazip. Bizden söylemesi.