Tükendi
Gelince Haber VerGıda sektöründe sıkça kullanılan lezzet artırıcılardan biri olan Çin tuzu MSG (Monosodyum Glutamat), özellikle hazır gıdalardan ev yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bu madde, zaman zaman faydaları ve kullanım şekliyle merak konusu olur. MSG’nin ne olduğu, hangi amaçlarla tercih edildiği ve nasıl kullanılması gerektiği hakkında temel bilgileri bilmek, daha bilinçli bir tüketim açısından önem taşır.
Çin tuzu olarak bilinen MSG (Monosodyum Glutamat), glutamik asidin sodyum tuzu olan ve gıdalara “umami” adı verilen beşinci temel tadı kazandıran bir lezzet artırıcıdır. Doğal olarak domates, peynir ve mantar gibi besinlerde bulunan glutamatın saflaştırılmış hâli olan MSG, özellikle Asya mutfağında yaygın şekilde kullanılır ve yemeğin kendi aromasını baskılamadan daha belirgin hâle getirmeyi amaçlar.
MSG, yiyeceklerin lezzetini artırarak iştah açıcı bir etki oluşturabilir. Özellikle tuz miktarının azaltıldığı tariflerde tat dengesinin korunmasına yardımcı olabilir. Daha az sodyumla daha yoğun tat elde edilmesini sağladığı için kontrollü kullanıldığında düşük tuzlu beslenme planlarında tercih edilebilen bir katkı maddesi olarak öne çıkar.
Çin Tuzu MSG özellikleri ile dikkat çekiyor. Monosodyum glutamat beyaz kristal yapıda, kokusuz ve suda kolay çözünebilen bir maddedir. Isıya dayanıklı yapısı sayesinde pişirme sırasında etkisini kaybetmez ve yemeğin genel lezzet profilini güçlendirir. Tat verici özelliği baskın olmakla beraber tek başına güçlü bir aroması bulunmaz. Daha çok mevcut tatları öne çıkarma işlevi görür.
Çin Tuzu MSG nasıl kullanılır bilinmelidir. MSG, yemeklere pişirme sırasında çok az miktarda eklenerek kullanılır ve tuzla birlikte veya tuzun bir kısmı yerine tercih edilir. Çorbalar, soslar, sebze yemekleri ve etli tariflerde lezzeti dengelemek amacıyla serpilerek ya da karıştırılarak uygulanabilir. Ölçüsünün iyi ayarlanması önemlidir. Fazla kullanıldığında yemeğin doğal tadını gölgede bırakabilir.
Çin Tuzu MSG fiyatları ürünün miktarına ve gramajına bağlı biçimde değişiyor. Aktarloji sayfamızda ürünü uygun fiyatlarla görebilirsiniz.
