Glutensiz beslenme, çölyak hastalığı, gluten intoleransı ya da kişisel tercihler nedeniyle giderek daha fazla kişinin hayatına giriyor. Bu beslenme düzeninde en çok merak edilen konulardan biri ise klasik tariflerin glutensiz olarak nasıl hazırlanacağı oluyor.
Özellikle kek gibi sevilen ve sık yapılan bir tatlının gluten içermeden de aynı lezzet ve kıvamla yapılıp yapılamayacağı sıkça araştırılıyor. Glutensiz un seçimi, kabarma süreci ve doğru tarif oranları bu noktada büyük önem taşıyor. Peki glutensiz kek nasıl yapılır? İşte evde yumuşak, kabaran ve lezzetli bir glutensiz kek hazırlamak isteyenler için merak edilen tüm detaylar.
Birçok kişi ev yapımı glutensiz kek hangi unla yapılır sorusuna yanıt arıyor. Ev yapımı glutensiz kek hazırlarken buğday unu yerine gluten içermeyen alternatifler tercih edilir.
En yaygın kullanılan unlar arasında pirinç unu, mısır unu, badem unu, karabuğday unu ve Hindistan cevizi unu yer alır. Ayrıca piyasada “glutensiz un karışımı” adıyla satılan ve kıvam dengesi sağlanmış hazır karışımlar da bulunur. Bu karışımlar ağırlıklı olarak pirinç unu, patates nişastası ve mısır nişastası gibi bileşenlerden oluşur. Tek bir un kullanmak yerine birkaç farklı glutensiz unu bir arada kullanmak, kekin dokusunu daha yumuşak ve dengeli hale getirir.
Glutensiz unları keşfetmek için TIKLAYINIZ!
İlk kez glutensiz un ile kek yapacak olanlar, lezzetini merak ediyor. Peki glutensiz unla kek yapmak güzel midir? Doğru tarif ve uygun ölçülerle hazırlandığında glutensiz unla yapılan kekler oldukça lezzetli olur.
Bilindiği gibi gluten, klasik kek tariflerinde yapıyı ve esnekliği sağlayan önemli bir proteindir. Dolayısıyla glutensiz keklerde doku biraz daha kırılgan olabilir. Bu sorunu azaltmak için yoğurt, süt, yumurta ve yağ oranı iyi ayarlanmalı; gerekirse ksantan gam gibi bağlayıcılar kullanılmalıdır. Uygun tekniklerle yapılan glutensiz kekler hem yumuşak hem de aroması güçlü bir sonuç verir.
Glutensiz un kabarır mı açıklayalım. Glutensiz un kendi başına kabarma özelliğine sahip değildir. Kabarmayı sağlayan unsur kabartma tozu, karbonat ve yumurtadır.
Glutenli unlarda protein yapısı hava kabarcıklarını daha iyi tutar. Bu da kekin daha hacimli olmasına yardımcı olur. Glutensiz tariflerde ise sıvı oranı ve çırpma süresi önem kazanır. Yumurta ve şekerin iyi çırpılması, kekin daha iyi kabarmasına katkı sağlar. Doğru oranlarla hazırlandığında glutensiz kekler de yeterince kabarabilir ve tatmin edici bir hacim elde edilebilir.
İnternet kullanıcıları glutensiz beslenenlere ne ikram edilir sorusunun yanıtını sıklıkla araştırıyor. Glutensiz beslenen misafirler için güvenle tüketilebilecek pek çok seçenek vardır.
Glutensiz kek, kurabiye veya brownie gibi ev yapımı tatlılar hazırlanabilir. Bunun yanında meyve tabakları, sütlü tatlılar (un içermeyen), çikolata kaplı meyveler ve yoğurt bazlı tatlılar iyi bir alternatiftir.
Tuzlu ikramlarda ise mısır unlu poğaça, glutensiz galeta unuyla hazırlanmış börekler veya patatesli atıştırmalıklar tercih edilebilir. Önemli olan, kullanılan malzemelerin çapraz bulaşma riski taşımamasına dikkat etmektir.
Glutensiz kek nasıl yapılır? Glutensiz kek yapımında öncelikle yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır. Ardından sıvı yağ ve süt eklenerek karışım homojen hale getirilir.
Ayrı bir kapta glutensiz un karışımı ve kabartma tozu harmanlanır. Sonrasında sıvı karışıma kontrollü biçimde ilave edilir. Karışım çok fazla bekletilmeden yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişme sürecinde fırının kapağı erken açılmamalı, kek içi tamamen çekene kadar sabırlı olunmalıdır.
Klasik bir glutensiz kek için 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı glutensiz un karışımı ve 1 paket kabartma tozu yeterlidir.
Yumurtalar ve şeker iyice çırpıldıktan sonra sıvı malzemeler eklenir. Elenmiş glutensiz un ve kabartma tozu karışıma ilave edilip spatula yardımıyla nazikçe karıştırılır.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirilir. Kürdan testi temiz çıkıyorsa kek servise hazırdır. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi, kakao ya da damla çikolata eklenerek tarif zenginleştirilebilir.
Web sayfamızda yer alan bilgiler, bireyleri teşhis ya da tedaviye yönlendirme amacı taşımaz. Herhangi bir tanı ya da tedavi işlemi için muhakkak doktorunuza başvurunuz. Sitemizde bu bitkinin tedavi edici sağlık hizmetlerine dair bilgiler bulunmamaktadır.
Yaz ayları için ferahlatan buzlu hibiskus çayı nasıl yapılır? Buzlu hibiskus çayı yapımının püf noktaları neler? Buzlu hibiskus tarifi.
Nane şekeri mide bulantısına iyi gelir mi? Mide bulantısı için nane şekeri kullanmanın en iyi alternatif yolları nelerdir? Nane şekerinin kullanımı.
Hipertansiyon Hastaları Nasıl Beslenmeli? Nelere Dikkat Etmeli? konusunda olan bir yazıdır
Kurutulmuş limon kabuğu, mutfakta ve günlük yaşamda oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Portakal kabuğu, günlük hayatta çoğu zaman değerlendirilmeyen ancak kurutulduğunda oldukça geniş kullanım alanına sahip doğal bir üründür.
Bağışıklık sistemi, vücudu bakteri, virüs ve diğer zararlı mikroorganizmalara karşı koruyan doğal savunma mekanizmasıdır.
Eklem ağrısına iyi gelen bitkiler nedir? Eklemler, vücudun hareket kabiliyetini sağlayan ve günlük yaşam aktivitelerinin sorunsuz şekilde yerine getirilmesinde önemli rol oynayan yapılardır.
Teff tohumu, son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin yükselmesiyle birlikte adından daha sık söz ettiren besinlerden biri haline gelmiştir.
