Glütensiz Koçbaşı Nohut İle Enfes Yemekler

Herkese merhaba. Bu yazıda nohut sevenler için glütensiz koçbaşı nohut ile yapılabilecek yemekler hakkında bilgi vereceğiz. Burada hemen şunu baştan belirtelim. Bu yemekleri daha önce normal bir nohut denemiş olabilirsiniz ama glütensiz koçbaşı nohut ile denediğinizde farkı açık ara hissedeceksiniz. Bir de burada yazılan tüm tariflere kendi imzamızı atarak evimizde nasıl yapıyorsak o biçimi ile yazdık. Kendi denemediğimiz hiçbir tarif burada yer almıyor. Lakin diğer yazılarımızda verdiğimiz tarifleri de tekrara düşmemek için burada yeniden yazmadık. Onun da altını bilhassa çizmek isteriz. Hadi o zaman şimdi başlayalım. İşte o enfes tarifler.

Misket Köfteli Nohut Yemeği

Nasıl yapılırsa yapılsın, kim yaparsa yapsın misket köftenin başka bir lezzeti vardır değil mi? Şimdi  bu köfteyi bir de yorum yemeği olarak glütensiz koçbaşı nohut kullanarak yapın. Arada yer alan farkı açık ara göreceksiniz. Çok leziz, çok sağlıklı ve çok doyurucu.

Malzemeleri

·        250 gr. kıyma

·        2 su bardağı haşlanmış olan glütensiz koçbaşı nohut

·        2 tane kuru soğan

·        1 diş sarımsak

·        2 tane rendelenmiş domates

·        1 dilim bayat ekmek içi

·        1 tam tatlı kaşığı salça

·        1 çay kaşığı kadar tuz, kırmızı pul biber, karabiber, kekik ve dilerseniz 1 adet defneyaprağı

·        2 tam yemek kaşığı sıvı yağ ( Ayçiçek yağı, zeytinyağı ve başka sevdiğiniz bir sıvı yağ)

Yapılışı

Önce köfteler yapılır. Bunun için soğanlar rendelenir. Sarımsaklar ezilir. Akabinde bir kap içinde kıyma, soğan,  baharatlar ile arzu edilirse ekmek içi dahil edilerek köfte haline getirilir. Yapılan köfteler önceden ısıtılmış olan kızgın yağda kızartılır. Diğer tarafta glütensiz koçbaşı nohut suda haşlanır. Bu işleme 1 saat önceden başlamak doğru olandır. Nohut daha iyi pişer. Kızaran köftelere sarımsak ilave edilir. Akabinde rendelenmiş domates ve salça ilave edilir. Son olarak haşlanmış nohut ilave edilip, üzerine su ilave edildikten sonra 15 dakika daha orta ateşte pişirilir. İstenir ise son olarak yemeğe defneyaprağı konulur bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir. Çok leziz değil mi?

Pastırmalı Humus

Böyle bir yazı hazırlanıp, humus yemeğinden bahsetmemek olmaz. Ortadoğu mutfağının olmazsa olmazı olan humus ülkemizde de Hatay ve Mersin kentlerinde sıklıkla tercih ediliyor. Ülkemizde daha çok meze olarak tüketiliyor. Humus sözcüğü zaten Arapça dilinde nohut demek bunu da hemen belirtilelim. Şimdi de gelin yapılışına bakalım.

Malzemeleri

·        2 su bardağı haşlanmış glütensiz koçbaşı nohut

·        ½ su bardağı tahin

·        2 diş ezilmiş sarımsak

·        1 tane limon suyu

·        1 tam çay kaşığı kimyon

·        2 tam çay kaşığı tuz

·        3 yemek kaşığı saf zeytinyağı

·        Üzerine

·        2 çay kaşığı kırmızıbiber

·        1 kaç dilim pastırma

·        2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Yazının bu noktasında şunu da ifade edelim ki eğer pastırma sevmiyor ya da kullanmak istemiyorsanız o zaman bu tarifi pastırmasız olarak da yapabilirsiniz. Hiç fark etmez. Önce nohutlar haşlandıktan sonra işin en temel püf noktası nohutların kabukları tek tek ayrılır. Kabuklarından ayrılmadan humus yapılmamalıdır zira aynı lezzeti vermez. Sonra nohutları ister havan içinde ister robottan geçirerek iyice ezin. Ezilen bu karışıma son derece yavaş bir biçimde adım adım tahin. Sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu, kimyon, zeytinyağı katılır ve kıvam alması sağlanır. Kıvamı son derece önemlidir. Aşırı sert ya da aşırı cıvık olmamalıdır. Sonra humus bir kap içine alınır. Bir tavada sıvı yağ kızdırıldıktan sonra içine pastırma konulur. Sonrasında kırmızıbiber de katıldıktan sonra biraz kavrulur ve humusun üzerine dökülerek afiyetle tüketilir.

Çıtır Yufkalı Tavuklu Nohut Salatası

Alın size hem değişik, hem de son derece pratik salata formunda bir nohut yemeği. Gelin bir bakalım bu tarife

Malzemeleri

·        2 adet böreklik yufka

·        1 küçük kase glütensiz koçbaşı nohut

·        Yarım adet haşlanmış tavukgöğsü

·        2 tam su bardağı yoğurt

·        1 yemek kaşığı mayonez

·        2 diş dövülmüş sarımsak

·        1 fincan sıvı yağ

·        1 çay kaşığı kırmızıbiber

·        1 tutam nane

·        1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Önce tavukgöğsü haşlanıp didiklenir, glütensiz koçbaşı nohut akşamdan ıslatılıp sabah haşlanır, diğer tarafta yoğurdun içerisine sarımsak mayonez ve de tuz ilave edilip, karıştırılır. Yufkalar tezgah üzerine açılıp yuvarlak kısımlarını kesip kare elde edilir, sonra kare de ortadan ikiye ayrılıp bir şiş yardımı ile sıkıca sarılır. Uç tarafında su sürerek yapıştırılır sonra şişten çekilip, sıvı yağda kızartılır. Bu kızarmış yufkalara tavuk eti ve nohutlar ilave edilir. En son hazırlanan yoğurt karışımı üzerine dökülüp iyice karıştırılır. En son olarak da tavaya sıvı yağ konulur, biraz ısındıktan sonra üzerine kırmızı biber dökülür, bir tutam karıştırıldıktan sonra yemeğin üzerine dökülür. Son dokunuş olarak nane serpilip servis edilir. Bu kadar basit ve çok leziz.

Nohut Tava

Kim demiş tava etten yapılır diye alın size glütensiz koçbaşı nohut ile yapabileceğiniz şahane bir nojut tarifi.

 Malzemeleri

·        3 su bardağı glütensiz koçbaşı nohut

·        1 tane kapya biber

·        1 büyük boyda soğan

·        3 tane yeşilbiber

·        3 tane domates

·        3 diş orta büyüklükte sarımsak

·        1 çay bardağı zeytinyağı

·        1 silme yemek kaşığı domates salçası

·        1 çay kaşığı kimyon

·        1 çay kaşığı karabiber

·        1 tatlı kaşığı tepeleme pul biber

·        1 tatlı kaşığı tepeleme isot biberi

·        1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

Yapılışı

Aslında burada yapım mantığı aynı. Yine de adım adım yazalım. Soğanlar ufak ufak doğranır ve çok ufak olmamalıdır. Kabukları soyulmuş olan domates, kapya biber, yeşil biber doğranır. Tüm sebzeler olabildiğince aynı ebatta olmalıdır. Sonra sarımsaklar ikiye ayrılır. Tüm malzemeler altı yağlanmış tepsiye dökülür. Önceden hoşlanmış nohut da bu karışıma ilave edilir Kimyon, karabiber, tuz, pul biber, su ile biraz sıvılaştırılmış salça da mevcut karışıma ilave edilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirilir. Sonrasında servis edilir. Üzeri yanmaması için mutlaka pişirme kağıdı ile kapatılmalıdır. Bu kadar basit dahası tam bir vegan, vejetaryen yemeği.