Kabak İle Yapılabilecek Şahane Lezzetler

Blog yazılarımızda farklı türden kabak tohumlarına dair bilgiler verdik. Bu yazıda ise elde edilen bu kabaklardan her evde yemek yapmayı bilmeyen, sevmeyenler için kolayca minimum maliyet ile yapılacak pratik ama çok leziz tarifler vereceğiz. Elbette çok fazla tarif var. Sizin de önerileriniz olacaktır ama bunlar bizim sizin için hazırladıklarımız. Hadi gelin o kabak yemeği tariflerine bakalım.

Kabak Çintmesi

Kabak çintmesi adı size tuhaf gelebilir ama tamamı ile yerel bizden bir lezzet. Kendi suyunda pişen bir kabak yemeği. Adım adım giderek önce malzemelerine, sonra yapılışına bakalım.

Malzemeleri

·        ½ çay bardağı zeytinyağı

·        1 tane yemeklik doğranmış büyük kuru soğan

·        4 tane küp küp doğranmış kabak

·        2 tane küp küp doğranmış orta boy domates

·        1 tatlı kaşığı salça

·        2 diş sarımsak

·        2 çay kaşığı tuz

·        1 çay kaşığı nane ( isteğe bağlı)

Yapılışı

Sırada yapılışı var. O konuda da şu bilgiler verilebilir. Yukarıda verilen bilgilerden de net olarak görüldüğü gibi soğan, kabak ve domates belirtildiği biçimde doğranır. Bir tava içine zeytinyağı konup, hafif kızdırıldıktan sonra içine yemeklik doğranmış kuru soğanlar ilave edilir. Sonrasında soğanlar iyice kavrulduktan sonra salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Kabaklar ilave edilerek yeniden kavrulur. Kabaklar hafif renk değiştirince küp küğ doğranan domatesler ilave edilir. Sarımsaklar ve tuz da ilave edildikten sonra son derece kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak su ilave edilmeden pişirilir. İyice piştiğine emin olunduktan sonra ocaktan alınır ve arzu edilir ise nane ile servis edilir.

Fransız Mutfağının Vazgeçilmezi Bir Dünya Klasiği Ratatuy

Kabak yemeği yazısı yazılıp ratatuy hakkında bilgi vermemek olmaz. Şimdi gelin onun nasıl yapıldığına hep beraber bakalım. Aşağıda yer alan tarif bire bir Fransızların orijinal olan tarifidir.

Malzemeleri

Sosu İçin

·        6 yemek kaşığı zeytinyağı

·        3 diş ezilmiş sarımsak

·        1 adet ufak ufak doğranmış soğan

·        2 tane közlenmiş kabukları soyularak küp küp doğranmış kırmızıbiber

·        1 avuç taze fesleğen

·        2 tane doğranmış domates

·        1 tatlı kaşığı toz şeker

·        1 çay kaşığı karabiber

·        1,5 çay kaşığı tuz

Orijinal Ratatuy Dizimi İçin:

·        3 adet kabak

·        5 adet kırmızı soğan

·        6 tane domates

·        5 tane  patlıcan

Yapılışı

Burada işin en önemli püf noktası ratatuyun sosunun doğru bir biçimde yapılmasıdır. Bunun için zeytinyağı bir tavada kızdırılır. Kızan yağın içine önce soğanlar eklenir, sonra sarımsaklar eklenerek kokusu çıkıp hafif renk değiştirene değin kavrulur. Sonrasında közlenip doğranan kırmızıbiberler, domatesler ilave edilir. Kalan diğer malzemeler de bu karışıma eklendikten sonra iyice pişirilir. Pişen bu sos ocaktan alınıp, blenderden geçirilerek sos haline getirilir. Burada pürüzsüz olması işin en temel püf noktasıdır. Ratatuy dizimi için kabak, kırmızı soğan, patlıcan ve domates 2 3 cm kalınlığında yuvarlak olarak dilimlenir. Altı yağlanmış olan tepsiye hazırlanan sos dökülüp yayıldıktan sonra üzerine dikey bir biçimde her bir sebzeden bir tane olacak biçimde dizim gerçekleştirilir. Üstüne zeytinyağı gezdirilip, hafif ıslatılmış olan kağıtla üstü kapatılıp önceden ısıtılmış olan fırında 60 dakika 180 derecede pişirilir. Sonrasında fırından alınıp servis yapılır.

Kabak Şayan

Şimdi de gelelim çok pratik ve çok leziz bir kabak tarifine. Siz de bir kere yaptıktan sonra hep yapmak isteyeceksiniz. Bunu peşinen söylemiş olalım.

Malzemeleri

• 4 tam yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 tane rendelenmiş kabak
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı yoğurt için zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı su

Üstü İçin

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ yemek kaşığı kuru nane
• ½ su bardağı dövülmüş ceviz içi
• ½ yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

Zeytinyağı bir tava içine alınır. Sonra suyu süzülmüş rendelenmiş olan kabaklar üstüne ilave edilir. İyice kavrulur. Bu aşamada pişerken tuz ve su ilavesi de yapılır. Bir başka tava içinde yine zeytinyağı içinde cevizler, kuru nane, pul biber iyice kavrulur. Pişen kabakların üçte biri sarımsaklı yoğurt ile iyice karıştırılır. Diğer kısmı tabağa yerleştirilir. Orta kısmına sarımsaklı yoğurtla hazırlanan kabak karışımı ilave edilir.  Üzerine hazırlanan sos ilave edilerek servis yapılır. İşte bu kadar basit. Görüntü olarak da son derece hoştur.

Mücver

Kabak yemeği tarifleri yazılıp mücver yemeğinden bahsetmemek olmaz. Gelin bu çok özel çok bilinen yemeğe hep beraber bakalım.

Malzemeleri

• 3 tane orta boy kabak
• 2 tane orta boy patates
• 1,5 çay bardağı lor peyniri
• 2 tane yumurta
• 3 dal taze soğan
• ¾ su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• ½ su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 – 2 su bardağı arası un
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• ½ paket kabartma tozu

Üstü İçin:

• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

Malzemelerin çok olması gözünüzü korkutmasın. Kolayca yapabileceğiniz bir tat bu. Patates ve kabaklar rendelenip, suları iyice sıkılır. İkisi bir kaba alınıp iyice karıştırılır. Üstüne ince ince doğranmış olan soğan ve lor peyniri ilave edilir. Bir başka kabın içinde yumurta, zeytinyağı ve süt iyice çırpılır. Kabartma tozu, un, tuz da bu karışıma eklenir. Sonrasında tüm malzemeler bir kap içinde iyice birbirine geçecek biçimde karıştırılır. Önceden yağlanmış olan fırın tepsisinin üzerine bu karışım dökülür. Üstüne susam ve çörek otu serpilir. Çörek otu sevmeyenler sadece susam da serpebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 45 dakika kadar pişirilir. Sonrasında fırından alınıp tıpkı bir börek gibi dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.