Ramazan Bayramı İçin Yapılabilecek Çok Özel Lezzetler

Bu yazıda şifalı bitkiler yapılabilecek birbirinden özel Ramazan Bayramı lezzetlerine değineceğiz. Ramazan Bayramı geldi çattı, ne yapacağım diye düşünüyorsanız o zaman bu yazımız tam sizin için.

Bu yazıda sizlere vereceğimiz tariflerde özel olarak en şifalı olan besinleri seçtik. Böylesi ham daha leziz hem daha sağlıklı. Bizden peşinen söylemesi.

Nohutlu Tavuklu Pilav

Malzemeleri

ü  2 su bardağı glutensiz baldo pirinç

ü  1,5 su bardağı glütensiz koçbaşı nohut ( haşlanmış)

ü  1 yemek kaşığı tereyağı

ü  Yarım çay bardağı sıvı yağ

ü  2 adet kalçalı olan tavuk budu

ü  1 tatlı kaşığı tuz

ü  2 su bardağı sıcak su ya da aynı oranda et suyu

ü  1 su bardağı sıcak tavuk suyu

Yapılışı

İşin özünde nohutlu tavuklu pilav tam anlamı ile bir klasiktir. Üstelik bayramda da önceden yapılırsa kurtarıcı olarak ısıtılıp yenilebilir. Yapılışı ise şöyle

ü  Pirinçler ılık tuzlu suya alınarak 20 dakika kadar bekletilir. Sonra pirinçler iyice nişastasından ayrışacak biçimde yıkanır.

ü  Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını konur. Yağ eriyince içine pirinçler katılıp, iyice kavrulur.

ü  Pirinçler kavrulduktan sonra üstüne tuz, sıcak su, tavuk suyu ve de haşlanmış nohutlar eklenip tencerenin kapağı iyice kapatılır

ü  Pilav kaynayana değin orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte üstü göz göz olana dek pişmeye bırakılır

ü  Diğer tarafta bu esnada tavuk budu haşlanır

ü  Pilav piştikten sonra üstüne haşlanıp didiklenen tavuk etleri konulur

ü  Üstüne kağıt bir havlu kapatıp tencerenin kapağını da kapatıp 10 dakika boyunca dinlenmeye bırakalır.

ü  Sonrasında artık nohutlu tavuklu pilav hazır. Dilerseniz turşu ile servis yapabilirsiniz.

Sırada Ramazan Bayramı için yine çok özel ikinci bir tarifimiz var. Hadi gelin ona bakalım.

Firik Bulgurlu Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeleri

ü  8 tane taze yeşil dolmalık biber

ü  2 tane domates

ü  1 su bardağı firik bulguru

ü  1 adet kuru soğan

ü  1 tatlı kaşığı domates salçası

ü  1 tatlı kaşığı biber salçası

ü  1 tutam maydanoz

ü  1 çay kaşığı taze nane

ü  1 çay kaşığı kimyon

ü  1 çay kaşığı pul biber

ü  1 çay kaşığı Kuru nane

ü  1 tutam tuz

ü  1 çay kaşığı karabiber

ü  1 çay kaşığı şeker

Sosu

ü  1 yemek kaşığı domates salçası

ü  2 su bardağı sıcak su

ü  1 yemek kaşığı tereyağı

ü  1 çay kaşığı tuz

ü  ½ çay kaşığı şeker

ü  1 çay kaşığı karabiber

ü  1 fincan zeytinyağı

Sırada artık yapılışı var.

Yapılışı

ü  Firik bulguru yıkanıp süzülür

ü  Soğanlar küçük küpler halinde doğranıp zeytinyağında sotelenir.

ü  Salçayı ilave edip 2 dk. kadar kavrulur.

ü  Domateslerin kenarları dolmalara kapak yapmak için ayırılıp içleri rendelenir

ü  Tavaya rendelenen domatesleri ilave edip suyu iyice çektirilir

ü  Bulgur ilave edilip biraz kavrulur.

ü  Biraz su ilave edilip bulgur diri kalacak biçimde az pişirilir

ü  Tüm kuru baharatlar, maydanoz, nane, şeker ilave edilip biraz daha kavrulur.

ü  Biberlerin sap kısımları kesilip kenara konulur

ü  Çekirdekleri alınıp içi hazırlanan harç ile doldurulur ve domatesle kapatılır

ü  Sosu için ise bütün malzemeler iyice karıştırılır. Tencereye biberleri dik bir şekilde dizip, yarısına gelecek biçimde sosu dökülür

ü  Tencerenin kapağı kapatılıp kaynayınca değin en  kısık ateşte 25-30 dk pişirilir. Ilık ya da soğuk servis edilir.

Kıbrıs Usulü Patates Köftesi

Bu tarifi daha önce duymamış olabilirsiniz. Bu tarif Kıbrıs’a özel bir patates köftesi. Ramazan Bayramı farklı bir şey denemek isteyenler için ideal.

Malzemeleri

Yaklaşık olarak 4 5 adet patates

250 gr. kıyma

1 tane soğan

1 tane orta büyüklükte yumurta

5 yemek kaşığı oranında ekmek içi

¼ oranında kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı öğütülmüş toz kimyon

Kızartılması için;

Bolca sıvı yağ

Yapılışı

ü  Patateslerin kabuğu soyulur ve ince ince rendelenir

ü  Rendelenen patateslerin suyu çıkarılır

ü  Bu patatesler uygun bir kaba alınır

ü  Patateslerin üzerine yukarıda belirtilen tüm malzemeler adım ilave edilerek iyice yoğrulur.

ü  Üzerine kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuz, ardından ince kıyılmış maydanozu ekleyelim ve elimizle güzelce yoğuralım.

ü  Hazırlanan köfte harcı bir süre üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletilir.

ü  Bu bekletmeden sonra köfte yapmak için şekil verilir. Burada yuvarlak, kare nasıl uyarsa öyle şekil verilebilir.

ü  Sonrasında önceden ısıtılmış kızgın yağda kızartılır.

ü  Tavadan alıp servis yapılır. Bu kadar basit

Cevizli Rulo Tatlısı

Bayram deyip bir tatlı tarifi vermeden geçemeyiz. Bu noktada da istedik ki çok bilinmeyen bir tarif olsun o zaman da aklımıza cevizli rulo tatlısı geldi. Siz de denediğinizde çok leziz olduğunu göreceksiniz.

Malzemeleri

ü  125 gr. tereyağı

ü  1 çay bardağı sıvı yağ

ü  1 çay bardağı irmik

ü  1 çay bardağı yoğurt

ü  1 tane yumurta

ü  1 yemek kaşığı kadar sirke

ü  1 paket kabartma tozu

ü  3 tam su bardağı un

İçi kısmına

1 kâse kelebek iç ceviz

Şerbet Malzemeleri

ü  3 su bardağı toz şeker

ü  3 su bardağı ılık su

ü  1 tatlı kaşığı oranında limon suyu

Yapılışı

İlk önce şerbeti hazırlanır. Tencereye şeker ve sıcak suyu konulup 15 dakika kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu ilave edilir. Altı kapatıp soğumaya bırakalır.

Yoğurma kabının içine sırası ile yoğurt, tereyağı, sıvı yağ, yumurta, sirke, irmik ve de kabartma tozunu konulup iyice karıştırılır

Daha sonrasında yavaş yavaş un ilave edilir. Ele yapışmayacak tarzda kıvamı olan bir hamur elde edilir.

Hamur tek beze halinde hafif unlanarak dikdörtgen biçiminde açılır. İsteyenler iki yağlı kağıt arasında da hamuru açabilir. Üstüne ince öğütülmüş ceviz serpilip, el ile cevize iyice bastırarak bastırıp sabitlenir

Sonrasında bu hamur önce boyuna sonrasında enine artı biçiminde kesilir. Kesilen her bir parça bir parmak eninde şeritler halinde tekrar kesilir.

Her bir şerit rulo biçiminde bütün hamur bitene dek tek tek sarılır.

Tatlılar dik olarak fırın tepsisine dizilir

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir

Sıcakken üzerine soğuk şerbet dökülür

Şerbetini iyice çekince yenilmeye hazırdır..

İşte bizim Ramazan Bayramı lezzetlerimiz. Sizin de önerileriniz varsa lütfen iletin.