Siyez Unu

Siyez unu, Anadolu’nun en eski buğday türlerinden biri olan siyez buğdayının taş değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilen, besin değeri oldukça yüksek bir un çeşididir. Genetik yapısı binlerce yıldır değişmemiş olan siyez buğdayı, günümüzde sağlıklı beslenmeyi tercih eden bireylerin mutfağında kendine yer bulmaktadır.

Siyez Unu Nedir?

Siyez unu siyez buğdayının (Triticum monococcum) kabuğunun ayrılmasından sonra taş değirmende öğütülerek elde edilen tam tahıllı bir un çeşididir. Genetik olarak değişime uğramamış olması, siyez ununu modern hibrit buğdaylara göre daha doğal ve sağlıklı kılar. Lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir kaynaktır.

Siyez Unu Özellikleri

Siyez unu özellikleri arasında düşük glisemik indeks, yüksek lif oranı ve güçlü antioksidan içeriği ilk sıralarda yer alır. Gluten oranı oldukça düşük olsa da içerdiği gluten sayesinde hamur tutma özelliğine sahiptir. Açık kahverengi renge ve kendine has hafif cevizimsi bir tada sahiptir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bağırsak dostudur.

Siyez unu, binlerce yıllık geçmişi olan ve genetik yapısı bozulmamış siyez buğdayından elde edilen besleyici bir un çeşididir. Yüksek lif, protein, vitamin ve mineral içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, uzun süre tok tutar ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Glüten oranı modern buğdaylara göre daha düşük olduğundan hassas bünyeler tarafından daha kolay tolere edilir. Doğal yapısı sayesinde besleyici değeri korunur ve özellikle ekmek, kek, kurabiye gibi tariflerde sağlıklı bir alternatif olarak kullanılır. Siyez unu, hem geleneksel hem de sağlıklı beslenme anlayışını bir araya getiren özel bir un türüdür.

Siyez Unu Nasıl Kullanılır?

Siyez unu nasıl kullanılır sorusuna verilecek en yaygın cevap, klasik unun kullanıldığı birçok tarifte tercih edilebildiğidir. Özellikle ekmek, kek, kurabiye, bazlama ve gözleme gibi tariflerde kullanılır. Yoğun yapısı nedeniyle diğer unlara göre daha fazla su çekebilir, bu yüzden hamur hazırlarken ölçüye dikkat edilmelidir. Ayrıca fermente ürünlerde (ekşi mayalı ekmek gibi) oldukça başarılı sonuçlar verir. Rafine undan uzak durmak isteyenler için doğal ve sağlıklı bir alternatiftir.

Siyez Unu Fiyatları

Siyez unu fiyatı, ürünün markasına ve gramajına bağlı biçimde değişir. Aktarloji sayfamızda ürünü uygun fiyatlarla bulabilirsiniz.