Xanthan Gum / Ksantan Sakızı Nedir? Nasıl Kullanılır?

Öyle malzemeler, öyle ürünler var ki adını ilk defa duyuyor olabilirsiniz. Nitekim bu yazıda yer alan xanthan gum / ksantan sakızı da bu yazıyı kaleme alanların, yazım sırasında öğrendiği ama öğrenince iyi ki öğrendiğim dediğim bir üründür. Her ne kadar bu ürün hakkında çok fazla kaynak bulunmasa da uzun araştırmalar sonucunda, son derece doğru ve güvenilir bilgiler bu yazıda em anlaşılır biçimde mevcuttur. Şimdi dilerseniz hemen başlayalım.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızı Nedir?

Şimdi adım adım giderek önce ilk adımda xanthan gum / ksantan sakızı nedir onun yanıtını verelim. Ksantan sakızı, glutensiz yemek pişiren tercih ettiği son derece özel bir maddedir. Şimdi biraz daha detay vermek gerekir ise xanthan gum pek çok sayıda bitkiye enfekte etme özelliğine sahip olan bakterilerden elde edilen çok özel bir gıda kıvamlaştırma maddesidir. Temel olarak ne olduğuna verilebilecek yanıt bu biçimdedir.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızı Nasıl İmal Edilir?

Yazının bu aşamasında xanthan gum / ksantan sakızı nasıl elde edilir sorusunun yanıtını verelim. Şu ana değin verilen bilgilerden doğal olmayan bir madde gibi görünse de bu son derece yanıltıcı olan bir olgudur. Bu madde tamamen doğaldır. Ksantan sakızı  glikoz şekerinin Xanthomonas campestris ( bu bakteri lahanada da yer alır) isimli bir bakteri çeşidince fermente edilmesiyle elde edilir. Buradaki üimalat sürecinde şeker fermente edildiği zaman et suyuna benzeyen bir madde meydana gelir ve de  kurutulma evresinden sonra toz haline dönüştürülür. İmalatı ana hatları ile bu biçimdedir.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızının Temel Özellikleri Nelerdir?

Xanthan gum / ksantan sakızı temel özellikleri için şu majör bilgiler verilebilir:

·        Herhangi bir sıcaklıkta hidrate olma ve de dağılma yeteneği açısından kusursuz bir maddedir

·        Üstte verilen bilgilerden de net olarak görüldüğü gibi fermente bir malzemedir. Böyle olmasının da pek çok avantajı vardır.

·        Kullanımı son derece kolaydır

·        Nötr bir tadı vardır

·        Ürünleri birbirine bağlar

·        Kıvam artırır

·        Çok geniş bir kullanım alanı vardır

·        Su ile birleştiği zaman kolayca çözünür

·        Hem sıcak hem de soğuk suda çözünebilir

·        Polielektrolit bir yapısı vardır

·        Düşük polimer yapısından ötürü viskozitesi yüksektir

·        pH 4 ile pH 10 aralığında olan en iyi stabilizasyona sahip malzemedir

·        1 konsantrasyona sahip çözeltisi 1000 centipoise’lik bir vizkozite sağlamaktadır.

·        20 °C deki  olan yoğunluğu 1.50 gr/cm³ değerindedir

·        Organik solventler içinde çözünme özelliği bulunmaz

·        Aseton, alkol gibi malzemelerin içine yüzde 50 oranında ilave edilebilir.

Ana hatları ile ürün özellikleri bunlardır.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızının Hangi Kullanım Alanları Vardır?

Xanthan gum / ksantan sakızı kullanım alanları şunlardır:

·        Salata soslarının içine ve hazır salata soslarında

·        Her türlü unlu mamülde

·        Sinek kovucu olarak

·        Saçlarda yaşanan sorunlarda

·        Hazır çorba imalatında

·        Meyve sularında daha iyi bir görüntü elde etmek için

·        Dondurulmuş süt ürünlerinde

·        Peynir imalatında

·        Şurup yapımında

·        Glutensiz ürünlerin imalatında

·        Diş macunu imalatında

·        Az yağlı besin maddelerinin üretimi aşamasında

·        Süt hayvanlarının meme uçlarının dezenfektasyon işlemi esnasında

·        Suda dağılan stabilizatör imalatında

·        Kozmetik sektöründe kıvam artırıcı olarak

·        Haşere öldürücülerin içinde

·        Duvar kağıdı tutkallarının imalatında

·        Petrol sektöründe

·        Sondaj sıvılarının imalatında

·        Tohum kaplama ürünü olarak

Yukarıda verilen bilgilerden de net olarak görülür olduğu gibi xanthan gum / ksantan sakızı hem endüstriyel alanda, hem de gündelik yaşamda özellikle yemek ve pastalarda kullanılabilen bir maddedir.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızı Faydaları Nelerdir?

Şu ana değin verilen tüm bu bilgilerden sonra xanthan gum / ksantan sakızı faydalarına da değinmek gerekir. Bu bağlamda da en başta söylenebilecek şey gündelik yaşamda çölyak hastaları, glüten hassasiyeti olanlar için doğru bir ürün olduğudur. Bunun yanı sıra kıvam artırır. Cildi nemlendirir. Saçlara iyi gelir. Kolesterolü ve kan şekerini dengeler. Soslara yoğunluk ve derinlik katar. Lakin gündelik kullanımda 1 çay kaşığını aşmadan tüketmek gerekir.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızı Nereden Temin Edilir?

Yazının bu bölümünde şimdi artık xanthan gum / ksantan sakızı nerede bulunur, nereden temin edilerek kullanılır sorusunun yanıtını verelim. Böylesi bir ürün geniş çaplı marketlerde satışa sunulabiliyor. Bunlardan, genelde ulusal çaplı olan marketler satışa sunulur. Bunun yanı sıra aktarlar ve pasta malzemeleri satışı yapılan yerlerde de bulunabiliyor. Bir de kimi internet alışveriş sitelerinde satışa sunuluyor. Ürün fiyatları ise ürünün menşeine, nerede satıldığına ve hangi miktarda satıldığına göre değişiyor. Gramla satılan bu maddede diğer benzer maddelerde olduğu gibi yüklü miktarlarda alındığı zaman birim fiyat düşüyor.

Xanthan Gum / Ksantan Sakızı Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekiyor?

Şimdi de son olarak xanthan gum / ksantan sakızı satın alırken nelere dikkat etmemiz gerektiğine değinmek gerekir. Zira özellikle ilk defa böylesi bir ürün alacak olanlar piyasada yer alan dolandırıcılara karşı son derece dikkatli olmalıdır. Ürünün gerçek ksantan sakızı olduğundan emin olunmalıdır. Bunun yanı sıra doğru ve güvenilir adreslerden, ihtiyaç duyulduğu miktarda satın alınmalıdır. Kapalı ambalajlı olarak satılanlar alınmalıdır. Aşırı miktarda almanın hiçbir faydası yoktur. Elbette ürün fiyatı da araştırılmalıdır. Aşırı ucuz ya da aşırı pahalı olanlardan uzak kalınmalıdır. Tüm bu bilgilerden sonra böylesi bir ürünün alınabileceği en güvenilir adreslerin başında oldukça cazip fiyatlar ile Aktarloji firmasının internet sitesi vardır.

Ana hatları ile çok da kafa karıştırmadan xanthan gum / ksantan sakızı ile ilgili verilebilecek olan temel bilgiler bu biçimdedir. Sizde de bu konuda bilgi – veri varsa ve bize yollarsanız yazımızda gerekli güncellemeleri yaparız. Bundan asla şüpheniz olmasın.