Zerdeçal ülkemizde de giderek daha çok kullanılmaya başlayan, son derece şifalı bir bitkidir. Köken olarak bakıldığında zencefil familyasından olduğu net bir biçimde görülür. Zerdeçalın üst sınıfı curcuma olup, C longa türündedir. Zingiberales takımına ait olan bu bitki Hint safranı, safran kökü, zerdeçöp gibi adlar ile de bilinmektedir. Gerek toz, gerek tane olarak satışa sunulur. Sarı renkte olan zerdeçalın insan sağlığına son derece önemli faydaları vardır. Doğru ve düzenli tüketildiği zaman insanların yaşam kalitesini yükseltir.
Zerdeçal aşağıda verilen tariflerden de görüleceği gibi çok değişik biçimlerde kullanılabilir. Üstelik yeni yeni faydaları ortaya çıktıkça, kullanımı daha da artıyor. Burada önemli olan hiçbir biçimde aşırıya kaçmadan bilinçli bir biçimde tüketilmesidir.
Zerdeçal başta pilav olmak üzere birçok yemekte kullanılabilir. Hint ve Asya mutfağında son derece yaygın bir kullanımı bulunuyor. Yemekleri renklendirmesi ise görüntü olarak da yiyeceklere ayrı bir güzellik katıyor. Sadece ana yemeklerde değil, birçok kek, tatlı yapımında da zerdeçal toz ya da tane formunda rahatlıkla tercih edilebilir. Ayrıca tüm yemeklerde baharat olarak da kullanılabilir.
Zerdeçal çay bilhassa bitki çaylarını sevenler için harika bir seçenektir. Üstelik yapımı da son derece basittir. Kaynamış bir fincan suyun içine 1 adet rendelenen zerdeçal ya da 1 çay kaşığı toz zerdeçal katılarak iyice karıştırılıp sıcak, sıcak içilebilir. İstenirse şeker de katılabilir. Ayrıca her türlü süt içine de katılarak tüketilebilir.
Zerdeçal tane ya da toz formunda takviye edici gıda olarak tek başına kullanılabilir. Burada önemli olan husus, günlük tüketim dozajının aşılmaması gerektiğidir. İdeal tüketim oranı günde 1 tatlı kaşığını geçmemesidir.
Zerdeçal aşırı tüketildiği zaman mide ve bağırsak sorunlarına yol açabilir. Bunun yanı sıra ishal, kusma, baş dönmesi, reflü ve baş ağrılarına yol açabilir.
Zerdeçal kullanımı aşırıya kaçtığı zaman böbrek taşlarına yol açabilir. Bu husus da gözden kaçırılmaması gereken bir diğer argümandır.
Kimler zerdeçal kullanmamalı kesinlikle bilinmesi gereken bir durumdur. Zerdeçal safra üretimini artırdığı için hem safra problemi olanlar, hem de karaciğerinde sorun yaşayan kişiler zerdeçal kullanmamalıdır. Zerdeçal içeriğinde yer alan bileşenler itibarı ile kan sulandırıcıdır. Kanının sulanması riskli olan bireyler de zerdeçal tüketmek istiyorsa, mutlaka bir uzman hekime danışmalı ve sonrasında nihai kararı vermelidir.
Zerdeçal marketlerde, aktarlarda ve çevrimiçi satış platformlarında hem toz, hem tane formunda satılmaktadır. Burada dikkat edilmesi gereken en temel husus, zerdeçalda yapılabilecek hilelere karşı doğru ve güvenilir adreslerden böylesi bir ürünün temin edilmesi gerektiğidir. Zerdeçal asla rastgele bir yerden temin edilerek kullanılmamalıdır. Kapalı ambalajlı olarak satılanları alınmalıdır. Ağzı açık olarak satılanlardan uzak durulmalıdır. Elbette ürün alımı sırasında raf ömrüne de dikkat edilmesi gerekir. Sonuçta böylesi bir ürünün de belli bir kullanım süresi vardır. Alınan ürünün doğal ve katkısız olduğundan emin olunmalıdır. İhtiyaç duyulduğu miktarda satın alınması önem arz eder.
Zerdeçal faydaları say say bitmez. İşte o faydalardan birkaçı
ü Sarı nokta göz hastalığına karşı gözü korur
ü Gözlerde yaşa bağlı ortaya çıkan görme sorunlarına karşı birebirdir
ü Cildi canlandırır
ü Cildin yaşlanma belirtileri ile etkin bir biçimde savaşır
ü Güçlü bir antioksidandır
ü Bağışıklık sistemini güçlendirir
ü Kolesterol seviyesini dengeler
ü Beyine iyi gelir
ü İnsülin direncini iyileştirir
ü Kan şekerini dengeler
ü Boğaz ağrısı ve üst solunum yolları enfeksiyonuna iyi gelir
ü Kanserli hücrelerin yayılmasını önler
ü Eklem ağrılarını azaltır
ü Kalbi korur
ü İltihabı önler
ü Sedef, egzama gibi cilt sorunlarını giderir
ü Karaciğeri toksinlerden arındırır
ü Sindirim sistemine destekler
ü Gaz ve şişkinlik sorunlarını giderir.
Zerdeçal ile yapılabilecek birçok tarif vardır. Biz bu yazıda öne çıkan, herkesin rahatlıkla yapabileceği zerdeçallı tarifler vereceğiz. Elbette kapsam çok geniş ama öne çıkanlara burada yer veriyoruz.
Zerdeçallı Havuçlu Pirinç Pilavı
Zerdeçallı havuçlu pilav bir kere denendiği zaman asla vazgeçilmeyecek, hem çok leziz, hem de çok sağlıklı bir besindir. Üstelik hazırlaması da son derece kolaydır.
· 1 büyük havuç
· 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
· 1 çay bardağı zeytinyağı ( diğer sıvı yağlar da kullanılabilir)
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 tane tavuk ya da et bulyon
· 1 adet küp şeker
· 1 çay kaşığı toz zerdeçal
· 2 çay kaşığı tuz
· 4 su bardağı kaynar su
· 1/2 çay kaşığı toz şeker
Şimdi de yapılışına gelelim. Aslında diğer pirinç pilavlarından çok da farkı bulunmuyor. Öncelikle bir kenarda bir kap içinde ılık su içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp pirinç 10 dakika boyunca bekletilir. Bu arada diğer tarafta havuçlar rendelenir. Akabinde pilav tenceresine yağ konularak eritilir. Yağın kokusu gelince havuç ilave edilip, kavrulur. Sonrasında süzgeçten geçirilen pirinç de ilave edilir. Bu malzemelerin üzerine zerdeçal, tuz, şeker, bulyon konulup, iyice karıştırılarak kavrulur. Sonrasında 4 su bardağı kaynar su ilave edilir. Pilav kaynayınca altı kısılır. Suyunu çekince ise altı kapatılıp üzerine temiz bir bez örtülüp ağzı kapalı olarak dinlenmeye bırakılır.
Sabahları aç karnına bir kere içildiğinde harikalar yaratan mucize bir içecek. Altın süt bağışıklık sistemini güçlü kılıyor ve pek çok faydası oluyor. Güçlü bir antioksidan olup, yaşlanma belirtileri ile de savaşıyor
· 1 su bardağı süt
· ¼ oranında karabiber
· 1 çay kaşığı bal
· 1 çay kaşığı zerdeçal
· Arzu edilir ise karabiber ile aynı oranda zencefil
· 1 çay kaşığı tereyağı ya da Hindistan cevizi yağı.
Yapılışı ise son derece basittir. Yukarıda yer alan malzemeler bal hariç bir cezvede iyice kaynatılır ve sonrasında bal ilave edilip, sıcak ya da soğuk içilebilir. Yağ ağır gelir diye düşünenler bu tarifi yağsız olarak da deneyebilir.
Yaz aylarının vazgeçilmezi olacak bir tarif. Yapın ve bir kenarda bekletin, susadıkça da için
ü 1 su bardağı toz şeker
ü 1 tane limon
ü 1 tane portakal
ü 1 çay kaşığı toz zerdeçal
ü 1 adet taze nane yaprakları
ü 12 su bardağı soğuk su
Yapılışı da son derece basit. Limon ve portakal iyice yıkandıktan sonra çekirdekleri ayıklanarak küçük küçük dilimlenir. Akabinde üzerine toz şeker dökülür. Hepsi buzdolabı kabına konularak ağzı kapalı bir biçimde hava almayacak şekilde 2 saat boyunca buzlukta bekletilir. 2 saat sonunda buzdolabından çıkarılıp bir kavanoza konulur. Üzerine zerdeçal ve soğuk su ilave edilip iyice çalkalanır. Bunun akabinde tüm malzemeler süzgeçten geçirilip, sürahiye konularak servise hazır hale getirilir.
Özellikle yılbaşı dönemleri için çok çok özel bir tarif. Kolay kolay da bayatlamıyor.
ü 125 gram tereyağı
ü ½ çay kaşığı zerdeçal
ü 1 çay bardağı sıvı yağ
ü 1, 5 su bardağı pudra şekeri
ü 1 tane yumurta
ü 1 çay kaşığı kabartma tozu
ü 1 paket vanilya
ü 1 çay kaşığı tarçın
ü ½ çay kaşığı zencefil
ü 2-3 arası su bardağı un ( kulak memesi kıvamına gelene kadar daha az ya da daha çok olabilir)
Yapılışına gelindiğinde ise bu da son derece basit bir tariftir. Un hariç diğer tüm malzemeler bir kap içine konularak iyice karıştırılır. Kulak memesi kıvamına gelene dek un ilave edilir. Sonrasında hamur buzdolabında 20 dakika bekletilir. Akabinde dolaptan çıkarılır ve ufak bezelere ayrılıp, şekil verilir. Altı yağlanmış fırın tepsisine konulur ve önceden ısıtılmış fırında 170 derecede maksimum 25 dakika pişirilir. Üzeri kızarmadan çıkarılmalıdır. Kurabiye kalıpları varsa onlarla değişik şekiller verilebilir.
Maka tozu ile sağlıklı olmaya bir adım daha yaklaşın
Ardıç katranı sabunu ne işe yarar? Ardıç katranı sabununun bilinmeyen faydaları nelerdir? Ardıç katranı sabunu kullanmadan önce bilinmesi gereken tüm detaylar.
Toz propolis nasıl kullanılır? Toz propolis için en etkili tüketim yöntemleri.
Kurutulmuş Cennet Hurması ile sağlıklı ve zinde bir yaşam
Sarı halile faydaları nedir? Sarı halile ne işe yarar? Sarı halile bitkisinin doğru kullanım yöntemlerine dair ipuçları.
Çoban Çökerten tozu ile mucizevi bir yaşam
